Cebiches o ceviches

Para hacer algo fresco en esta temporada de mucho calor, no se necesita ser un genio de la cocina para cocinar algo fresco que puede disfrutarse rápido y sencillo.
Sólo debes comprar pescado blanco fresco (o si lo tienes congelado, descongélalo a temperatura ambiente unas horas antes), cilantro, sal de mar, limón, vinagre y alguna verdura, como jitomate o pepino, también puedes poner aguacate. Si te gusta, pon un chorrito de aceite de olivo.
Pica la cebolla y el cilantro en pedacitos, corta el pescado en trozos haz lo mismo con la verdura, y colócalos en un bowl o ensaladera. Una vez todo bien revuelto, echa el chorrito del vinagre, la sal y el jugo de los limones. Deja reposar durante unos minutos o hasta que el pescado haya cambiado de color. Sirve con galletas saladas.
Un cebiche se acompaña con vino rosado o blanco con temperatura del refrigerador.